mercredi, 08 août 2007
que pourrons-nous manger , en vacances ?
(pré-enregistrée)
Que Daniel se rassure .....ceci n'est qu'une "suggestion de proposition " !
- RUCOLA & RADÌC
-FORMAGGIO DI MALGA (ça, il faut marcher ,grimper pour aller le manger sur place)
-SALAM TAL ASÊT (ça , je n'aime pas trop )
-GNOCCHI DI ORTICHE E RICOTTA
-LUJÀNIE
-GNÒCS
-CJALSÒNS (ça c'est trééééés bon ,ancienne recette , qui les prépare encore ? )
-POLENTA (ça vous n'avez pas besoin de traduire )
-BROVÀDE E MUSÈT (ça c'est tréééééés lourd et bien GRAS )
-FRÌCO CU' LIS FRIZZIS (ça c'est trééééés typique, au va déguster le meilleur dans une auberge , tout en haut d'une montagne , avec vue sur la vallée.... 1/2 de virages dans les bois ... et le mal au coeur qui va avec ! Je pense que Cocje sait de quoi je parle ...)
-ÙS, CARTUFùLES, RADÌC E FORMÀDI (ça c'est trés simple )
-FRITÀE CUL MONTASIO (pour ça il vous manquera toujours le montasio , mais on peut faire FRITÀE sans le "cul")
- .............
Traduisez un titre et je vous donnerai la recette à mon retour . !
des préparatifs pour une petit repas entre amis , lors de notre dernier séjour .......
00:00 Publié dans MERCREDI , À TABLE ! (38) | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
OOOOOh oui je sais ce que signifie aller manger du frico en haut de la montagne... Dailleurs ça m'étonnera toujours que le frico soit toujours resté au chaud à la descente.
Ecrit par : cocje | jeudi, 09 août 2007
J'ai des idées mais comme tu me donnes faim, je ne dis rien...
Ecrit par : heure-bleue | lundi, 13 août 2007
J’ai fait un entretien à la machine à faire les pâtes . Donc , je voudrais bien faire des ''I cjarsjons di None Netta'' .
Voyons voir :
Preparazione della PASTA
- mediante un impasto di farina "00" e acqua salata bollente, predisporre una pasta che va lavorata a sfoglia e stesa sulla tavola. Una volta stesa e uniformata, ricavare dalla stessa pasta, utilizzando un bicchiere rovesciato oppure una formella rotonda, tanti dischetti del diametro di cm 8-10 che vengono distribuiti sulla tavola infarinata, in attesa di ricevere il PASTUM.
- si possono anche preparare degli gnocchi di pasta (con le patate) che poi vengono manualmente rimodellati e schiacciati a dischetto e collocati sulla tavola …
Mais où vais-je trouver de la farine ‘’ 00 ‘’ ?
De l’eau salée , c’est facile …
Bouillante , je suppose ?
Je ne savais pas , ça c’est une trouvaille . Il me faut donc trouver cette machine à faire bouillir l’eau froide . Ils sont compliqués en Italie .
http://www.cittadellascienza.it/science_centre/exhibit.cfm?ID_EXHIBIT=35
Ce n'est pas aujourd'hui que je prendrai des kilos sur le ventre !
Ecrit par : Daniel | mardi, 28 août 2007
.........? ne me dis pas que tu n'as pas une "cocotteminute" pour faire tes légumes vapeur .......
mais pas pour les" Cjalsons" , STP ,c'est fragile .
ET http://www.granoroshop.it/ProductInfo.aspx?productid=LB6530X10 ou dans ton épicerie bio préférée !
Ecrit par : véron | mardi, 28 août 2007
Véro,
Tu me proposes l’inverse , un autocuiseur , dans lequel la pression augmente et l’eau boue à partir de 120°.
L’idée que l’eau boue à 100 ° est une idée fausse , inculquée par nos instits, qui ne savaient pas grand chose à part faire de la politique pour certains et des prières pour d’autres.
Au fond des océans , à 3000 mètres de profondeur, tu trouveras des sources d’eau chaude à 300° C , cette eau ne boue pas et reste à l’état liquide . Dans nos centrales nucléaires , l’eau est fortement pressurisée à 155 atmosphères pour éviter qu’elle ne s’évapore .
Inversement, lorsque la pression diminue la température d’ébullition baisse .
Donc avec une casserole normale pour avoir de l’eau en ébullition , si je monte en haut du Mont Blanc ou la pression avoisine 0,5 atmosphère , mon eau bourra à 85°C.
Je ne pense pas que ce sera suffisant pour faire ma pâte à raviolis.
En haut de l’Everest , la pression est plus faible et mon eau bourra à 72°C , puis c’est trop haut pour aller y faire des
raviolis .
Je pense plutôt qu’il me faudrait une casserole qui fasse le vide , au moyen d’une pompe à vide . Faire tomber la pression en chauffant et avoir de l’eau beaucoup moins chaude à
ébullition .
Donc , je préfèrerais que la recette Italienne , me donne la température de l’eau à employer , àmoins que les bulles aient une importance , sans me parler d’ébullition.
Je suppose que c’est 100 °C , à une atmosphère de 1 chez tes cousins, qui habitent à proximité de la mer .
D’autre part , t’a - t - on dit que plus haut de 50 Km d’altitude , tu ne trouveras de l’eau qu’ à l’état gazeux ou solide ?
Dans certaines conditions de température inférieures à 0° , elle passe directement de l’état solide , à l’état gazeux . On dit que c’est la sublimation . La glace qui devient vapeur , c’est ce que tu iras voir au passage d’une comète ( de glace), qui en se rapprochant du soleil , se transforme en gaz . Ce gaz diffuse alors les rayons du soleil et la chevelure de la comète apparaît .
Alors ne me dites plus que l’eau boue à 100° , c’est faux .
( Extrait de mon examen de passage de terrassier à directeur d’usine de distillation et d'extrction à Séville ).
Ecrit par : Daniel | mardi, 28 août 2007
''- mediante un impasto di farina "00" e acqua salata bollente, predisporre una pasta che va lavorata a sfoglia e stesa sulla tavola.''
Ou alors traduis moi exactement cette phrase . La pâte se fait avec de la farine de calibre ''00'', mélangée à de l'eau salée et bouillante ... ???
Soit pour ne pas me brûler les mains , il me faut de l'eau froide qui boue .
Soit on me donne une température pour travailler en sécurité . Ou une précision sur les protections individuelles nécéssaires à ma protection .
Ecrit par : Daniel | mardi, 28 août 2007
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