BEIGNETS DE FLEURS

Véron.fots'

Il faut les fleurs d'un sureau pas trop chargé en CO2... (celui de votre jardin , par exemple)

Le sureau noir (sambucus nigra) (n'allez pas vous empoisonner avec celui qui fleurit en été ,comme une grande mauvaise herbe en bordure des routes )

-Il faut mélanger dans cet ordre:
250 g de farine
20cl de lait
125g de crème fraiche
5cl de bière
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
50 g de miel liquide
1 pincée de sel

-Il faut laisser reposer 1/2 heure , avant d'ajouter ... les blancs en neige
-Il faut chauffer de l'huile (pas de beignet sans huile de friture ! sorry! )
-Il faut enrober les fleurs , d'une TRÉS légère robe de pâte ...

N.B les grappes de fleurs sont trés grosses , il faut les diviser et ne pas laisser beaucoup de pâte sur les fleurs .
-Il faut laisser dorer , retirer et déposer sur un papier absorbant , puis saupoudrer de sucre ( là, je n'aime pas mettre du sucre glace ,ça pègue )
etc etc.......Comme pour tous les beignets .

Il vous restera de la pâte .....
Ne vous privez pas de l'utiliser pour faire d'autres beignets !
La sauge en ce moment a de belles et tendres feuilles toutes neuves !!
OP!

C'EST TRÉS BON !